„Das Prost“ setzt die langjährige Geschichte rund um den ehemaligen Schwammerlwirt in Mauer fort. Inhaber Alex Kristen will mit neu interpretierten Klassikern überzeugen.
WIEN/LIESING. Viele kennen sie schon, die Geschichte, die sich um das traditionsreiche Lokal in der Speisinger Straße 224 rankt: Nachdem Heinrich und Sophie Prost dort im Jahr 1899 das Weinhaus Prost ins Leben riefen, wurde es später zum Gasthaus Prost und dann zum „Schwammerlwirt“. Der Grund: Diejenigen, die nach einem Ausflug in den Wienerwald dort einkehrten, tauschten im Gastgarten nicht selten ihre gefundenen Pilze untereinander.
Jetzt geht die Geschichte weiter. Alex Kristen, Koch, Gastronom und Schwieger-Urenkel des Lokalgründers – des „ersten Heinrichs“ – hat das Gasthaus liebevoll renovieren lassen, wobei auch alte Erinnerungsstücke der Familie im Gastraum Platz haben. Mit dem Gasthaus „Das Prost“ wird nun ein neues Kapitel der Historie aufgeschlagen.
Wirtshausküche, wie es sich gehört
Kristen kann auf seine Erfahrungen durch mehrere Stationen in der gehobenen Gastronomie und seine kulinarischen Reisen zurückgreifen. Er kochte etwa in Wien bei Konstantin Filippou und zuletzt in der Stadtflucht Bergmühle. Den ehemaligen Schwammerlwirt wiederzubeleben, war ihm nach der Schließung vor etwa drei Jahren ein Anliegen. Unterstützung gibt es von der Familie. „Wir wollen dieses Wirtshaus am Leben erhalten“, so Kristen. Geöffnet ist das Prost aufgrund der derzeitigen Personalsituation von Montag bis Freitag von 17 bis 23 Uhr. Der Inhaber kann sich aber zukünftige Zusatz-Events wie einen monatlichen Brunch vorstellen.
Der Gastraum wurde liebevoll renoviert, wobei auch alte Erinnerungsstücke der Familie im Gastraum Platz haben. Foto: Das Prost
In der Zwischenzeit kann man sich abends verwöhnen lassen, und zwar mit einer klassischen, aber doch neu interpretierten Wirtshausküche. Gefüllte Paprika werden zubereitet, „wie es sich gehört“. Neben Tafelspitz und Wiener Schnitzel gibt es auch Milchziegenbeuschel oder geschmorte Schweinsbackerl.
Schmankerl aus der Südtiroler Küche wie Schlutzkrapfen sind ebenfalls im Angebot. Neben einer gut sortierten Weinkarte sorgen die Desserts für Freude, hat man mit dem Bruder des Inhabers doch einen gelernten Konditor und Patissier an seiner Seite. Wer jetzt neugierig geworden ist, sollte sich einen Platz unter www.dasprost.at reservieren.
Alex Kristen hat kürzlich „Das Prost“ eröffnet. Dahinter auf dem Bild ist der „erste Heinrich“ Prost zu sehen. Foto: Das Prost
